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La Volaille de Bresse, une volaille d'exception et unique au monde !

Bienvenue sur la boutique en ligne officielle de la Maison Miéral, référence historique de la Volaille de Bresse AOP. Depuis plus d’un siècle, notre maison familiale perpétue l’art d’élever, de sélectionner et de préparer des volailles d’exception issues d’un terroir unique au monde.

Synonymes de qualité, de tradition et de savoir-faire artisanal, les volailles Miéral sont reconnues par les plus grands chefs pour leur chair fine, tendre et savoureuse.

Fiers de notre héritage, nous défendons un élevage respectueux du bien-être animal et des méthodes authentiques qui font la renommée de la Volaille de Bresse AOP. Découvrez sur notre boutique en ligne toute la gamme Miéral : volailles de Bresse, chapon, dinde, canettes, pintades, pigeonneaux et spécialités gastronomiques — soigneusement préparées pour les amateurs de produits d’exception.

Sélection de produits gourmands !

173,90 €
Non disponible aujourd’hui
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Régalez-vous avec cette volaille d'exception !
152,50 €
Non disponible aujourd’hui
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Sa chair est moelleuse, tendre et très juteuse ! Attention les stocks sont ultra limitées pour cette volaille de fête...
108,00 €
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Régalez-vous avec cette Dinde de Bresse prête à cuire, chair gourmande, peau fine et goût exceptionnel ! 
105,00 €
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Dégustez pour les fêtes cette volaille de Bresse ! Rendez-vous à partir du 8 décembre pour faire vos commandes !
93,60 €
Produit disponible avec d'autres options
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Régalez-vous avec cette poularde roulée pour les fêtes de fin d'année !
75,50 €
Non disponible aujourd’hui
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Dégustez cette volaille traditionnelle pour fêtes la fin d'année, sa chair est gourmande, juteuse et pleine de saveurs !
70,20 €
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Régalez-vous avec cette Dinde, sa chair est gourmande, juteuse et de grande qualité ! 
70,00 €
Non disponible aujourd’hui
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Régalez vous avec ce chapon fermier et sa chair gourmande ! 
70,00 €
Uniquement vendu pour les fêtes de fin d'année. Régalez-vous avec cette dinde fermière, chair gourmande et juteuse au rendez-vous prête à cuire !
70,00 €
Faites-vous plaisir avec nos tranches de foie gras extra-frais de canard des Landes de chez la Maison Lafitte, préparés ensuite par nos soins !
55,00 €
Pour révéler vos plats, laissez-vous tenter par ces champignons sauvages de grandes qualités cueillis à la main au Pakistan. .
48,00 €
La race Barbarie est une des meilleures races de canard pour la viande. Sa chair est mature, sombre et goûteuse..  Canette de 1,9 à 2,1 kg. 

Épicerie fine

Produits Miéral et autres

Pour sublimer vos recettes, laissez-vous tenter par notre sélection de produit : fonds de volailles, plats mijotés et rillettes gourmandes, idéales pour toutes vos préparations ainsi que vos apéritifs !

Volailles entières

Volailles de Bresse AOP

Volailles « Excellence » Miéral

Volailles « Prince de Dombes »

Épicerie

Pourquoi nous choisir ?

Produits de grande qualité issus d'un savoir-faire unique
Livraison en 48h à 72h par notre partenaire Chronofresh
Maintien et respect de la chaine de froid pour une livraison dans des conditions optimales
Paiements 100% sécurisés

Nos dernières recettes

Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
28
avril
Comment reconnaître une volaille de Bresse ?
La volaille de Bresse est un trésor unique au monde ! Élevée en plein air sur un terroir strictement délimité, nourrie avec soin, et bénéficiant...
Recette de saison : Pigeonneau Miéral rôti, légumes primeurs & jus corsé
Recette gourmande : Canette Excellence Miéral laquée au miel et épices, purée de patate douce
Recette gastronomique : Volaille de Bresse rôtie aux morilles et vin jaune

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  • ✨ Joyeuses fêtes à toutes et à tous,
qu’elles soient gourmandes et heureuses, en famille ou entre amis.

Merci d’avoir choisi de mettre nos volailles au cœur de vos grandes tablées et de vos moments de partage.

— L’équipe des Volailles Miéral 🐓🤍
  • Glorieuses de Bresse 2025 🍲 Le pot-au-feu Roger Miéral 🐓

Plus qu’un plat, un rituel.
Plus qu’un repas, une histoire de famille et de transmission.

C’est au début des années 1980 que Roger Miéral imagine ce pot-au-feu, simple et sincère, pour rassembler autour de la table éleveurs, amis et grands noms de la gastronomie. Une manière conviviale de faire rayonner le concours des volailles de Bresse, loin des projecteurs, mais au plus près de l’essentiel.

Aujourd’hui encore, sous l’impulsion de Valéry Miéral, cette tradition perdure chez la famille Monnier au Comptoir. 
Le pot-au-feu Roger Miéral continue de réunir, de transmettre et de faire vivre l’esprit des Glorieuses : authenticité, excellence et partage.

Parce que certaines recettes ne s’écrivent pas seulement dans un carnet, mais dans le temps 🤍
  • 🐓Glorieuses de Bresse 2025 - Montrevel-en-Bresse 🇫🇷
Remise du Grand Prix d’honneur « Challenge Roger Miéral » qui récompense le lot de 4 Chapons Bresse. 

Bravo à @cyrildegluaire qui le remporte pour la 3ème année consécutive & merci aux chefs d’avoir fait le déplacement pour cette 161e édition des Glorieuses 💫

#mieral #glorieusesdebresse
  • 🐓Glorieuse de Bresse 2025 - Montrevel-en-Bresse 🇫🇷
Depuis 1862 ce concours s’inscrit dans les traditions de notre belle région et de notre AOP unique. Une journée qui met en lumière le travail de nos éleveurs. Bravo à eux ! Ces concours sont l’aboutissement d’une année de travail pour eux qui soumettent leurs plus belles volailles à l’appréciation d’un jury à l’œil averti. 

Un grand merci à nos amis chefs qui chaque année font le déplacement pour accompagner Valéry Miéral dans un jury multi-étoilé et aux multiples cols bleu blanc rouge ✨

#volailledebresse #aop #mieral #glorieusedebresse
  • J-1 avant notre rendez-vous annuel des Glorieuses de Bresse à Montrevel-en-Bresse 🐓🇫🇷

Chaque décembre depuis 1862, les éleveurs de Bresse présentent leurs plus belles volailles fines, poulardes, chapons, dindes, poulets, pintades, dans quatre concours prestigieux à Bourg-en-Bresse, Louhans, Pont-de-Vaux et Montrevel-en-Bresse. C’est l’aboutissement d’une année de passion, de savoir-faire et d’attention aux détails ✨

À demain !
  • Les volailles festives sont disponibles sur notre site 🎄🐓🎄
> https://boutique.mieral.com/

Stock limité : Chapon de Bresse roulé, Poularde de Bresse roulée, Dinde de Bresse, Oie Excellence Miéral, Dinde fermière et Chapon fermier.
  • 🐓 Les secrets de nos rillettes de volaille signées Miéral !
Parce qu’un bon produit commence toujours par une belle volaille, nos rillettes sont un hommage à la sincérité et à la gourmandise.

👉🏼 Une recette simple, authentique et généreuse :
• + de 60% de chair de volaille Label Rouge, élevée en plein air (96 à 110 jours)
• Graisses et fonds de volaille pour une texture fondante et pleine de rondeur
• Ail, herbes et condiments soigneusement sélectionnés
• Version poulet, pintade et canette !

Contrairement aux rillettes traditionnelles souvent mélangées à d’autres viandes, les rillettes Miéral sont 100% volaille 🐔 — pour un goût franc, raffiné et généreux.

À déguster sur une tranche de pain de campagne, à l’apéritif ou en entrée gourmande... Un vrai moment de partage et d’authenticité. ✨

🤤 Disponibles ici : https://boutique.mieral.com/57-rillettes-et-plats-mijotes

#mieral #rillettes #volaille #gastronomie #terroir #labelrouge #plaisirsimples
  • Visite de l'un de nos éleveurs de Pintade Excellence Miéral & Dinde de Bresse AOP 🐓🇫🇷

Alors que certains nous accompagnent depuis des décennies, nous mettons un point d'honneur à travailler main dans la main avec eux. Tous partagent nos valeurs d’excellence : 

🌱 Élevage en plein air et respect du bien-être animal
🌾 Alimentation 100% naturelle
🐣 Suivi rigoureux des naissances et de la croissance
🌍 Valorisation des sols bressans, pour un goût inimitable

Derrière chaque volaille, il y a un terroir, une histoire, une passion.
> https://www.mieral.com/

#mieral #aopbresse #terroir #gastronomie #savoirfaire #éleveurs
  • Les Volailles Miéral sont fières d’avoir été partenaires, une fois encore, du Championnat du Monde du Lièvre à la Royale 2025, présidé par @olivier.couvin, Meilleur Ouvrier de France et chef exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or 🐇🍽🇫🇷

Un concours fondé par le chef étoilé @thomasboullault (L’Arôme, Paris), qui rend hommage à un plat mythique de la tradition française et célèbre la transmission, l’excellence et la convivialité.

🏆 Félicitations à Yoichi Nakaaki (restaurant A Table, Tokyo), sacré champion du monde, ainsi qu’à Edgar Laymet (Nomicos, Paris) et Ludovic Brethenoux (Le Malu, Vendôme).

👏🏼 Bravo à tous ces chefs passionnés, venus du monde entier, qui font rayonner la gastronomie française — une cuisine de terroir, de savoir-faire et d’émotion dont nous sommes fiers d'en sauvegarder les préceptes au quotidien !

#miéral #volaillesmiéral #lievrealaroyale #concoursculinaire #bocuse #mofofficiel #traditionculinaire #terroir 📷 Stéphane Riss
  • 🐓 SACHEZ LES RECONNAÎTRE 🇫🇷
Symbole de l’excellence à la française, la volaille de Bresse AOP se distingue par des caractéristiques uniques :

✨ Plumage entièrement blanc, jusque dans le camail (plumes du cou)
👣 Pattes fines, bleues ou bleutées, parfaitement lisses, à 4 doigts
👑 Crête simple à grandes dentelures
❤️ Barbillons rouges, éclatants
🤍 Oreillons blancs ou légèrement sablés de rouge
🤤 Peau fine et chair blanche à la texture incomparable

Chez Miéral, ces signes sont notre fierté depuis plusieurs générations : la garantie d’une authenticité sans compromis et d’un savoir-faire préservé.

https://www.mieral.com/

#volaillebresse #miéral #aopbresse #gastronomiefrançaise #produitdexcellence #volaillefrançaise #maisonmiéral #savoirfairefrançais #bresse
  • 🐓Les secrets de nos fonds de volaille signés Miéral 🍽
Nous croyons que la qualité d’une sauce ou d'un jus se joue dans les détails. Découvrez ici nos fonds de volaille qui apportent profondeur, rondeur et équilibre à vos préparations.

👉🏼 3 versions déclinées par type de volaille : 
• Fond blanc de poulet corsé, concentré & demi-glace : incontournable de la cuisine française, pour ragoûts, crèmes et réductions.
• Fond blanc de pintade corsé, concentré & demi-glace : saveur délicate, parfaite pour relever sauces et jus légers.
• Fond brun de canette corsé, concentré & demi-glace : puissant et raffiné, idéal pour accompagner les cuissons lentes et plats de fête.

Nos fonds sont conçus comme un raccourci de terroir : une base prête à l’emploi pour gagner du temps sans jamais sacrifier le goût, disponible ici : https://lecoqhardi-by-mieral.com/12-epicerie ✨

#mieral #jus #sauce #cuisine #gastronomie #terroir #aopbresse
  • 🐓 Chez Miéral, tout commence avec des éleveurs passionnés.
Certains nous accompagnent depuis des décennies, tous partagent nos valeurs d’excellence. Leur engagement, c’est :

🌱 Élevage en plein air et respect du bien-être animal
🌾 Alimentation 100% naturelle
🐣 Suivi rigoureux des naissances et de la croissance
🌍 Valorisation des sols bressans, pour un goût inimitable

Derrière chaque volaille, il y a un terroir, une histoire, une passion.

#mieral #aopbresse #terroir #gastronomie #savoirfaire #éleveurs
  • Notre pigeonneau Excellence Miéral®, cerise du jardin, pois chiche, huître et jus corsé 🐓🇫🇷 

Merci chef pour cette magnifique assiette @gary_papaz @chateau_de_bagnols ✨

#gastronomie #cuisine #chef #mieral 📸 @lucindarossat
  • 🐓 Les Rillettes de Pintade Prince de Dombes® by Miéral 🇫🇷
Nos rillettes sont élaborées uniquement à partir de chair de volaille (plus de 60%), de fonds et graisses de volaille, relevées d’ail, d’herbes et de condiments soigneusement choisis.

✌🏼 Contrairement à beaucoup de rillettes qui mêlent plusieurs viandes, les nôtres sont 100% volaille : un gage de gourmandise et de sincérité.

#rillette #mieral #pintade
  • Les Volailles Miéral au cœur de la Dombes : un écrin naturellement préservé 🐓🌱
La Dombes, c’est un paysage féérique de mille étangs où l’eau et le ciel ne font plus qu’un à l’horizon. C’est aussi un paradis pour la biodiversité façonné par des traditions millénaires de gestion des zones humides 💦

Sur ces terres, nos volailles Label Rouge « Prince de Dombes® » prennent racine : élevées en plein air, dans des prairies herbeuses parsemées d’arbres et d’ombre, elles bénéficient d’une alimentation 100 % végéto-minérale, sans OGM ni antibiotiques, et d’un élevage à croissance lente 🌾

> Plus d'infos via le lien en bio ou sur mieral.com 

#dombes #mieral #canette #poulet #producteur #alimentation #food #chef #cuisine #agriculture
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